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农产品新质加工与营养健康创新论坛在热烈的进行中。专家们纷纷表示，随着科技的飞速发展，农产品加工行业正迎来前所未有的机遇与挑战。如何充分利用现代科技手段，将传统农产品加工技术与营养健康理念相结合，是我们需要共同探讨的重要课题。《2024农产品新质加工与营养健康创新论坛》于7.5-7.7在陕西西安盛大举行。
农产品新质加工不仅要追求产品的口感和外观，更要注重其营养价值和健康属性。未来农产品加工应该更加注重个性化需求，针对不同人群、不同需求，研发出更多具有营养健康价值的农产品加工品。从技术创新的角度，阐述了农产品新质加工的重要性。通过引入先进的加工技术和设备，可以有效提高农产品的附加值和市场竞争力。同时，技术创新还能推动农产品加工行业的绿色、可持续发展，为环境保护和可持续发展做出贡献。
超高压加工 (HPP)：保存食品和饮料的天然方法，超高压加工 (HPP)，也称为超高压保鲜、超高压处理、超高压杀菌或冷杀菌等;使用清洁新鲜的冷水产生超高压，以此来灭活食源性病原体并延长食品和饮料的冷藏保质期，过程中无需使用高温、防腐剂或高渗透压（添加盐或糖等）等方式来保存食物。 HPP 的工作原理是将包装好的食品和饮料放入一个杀菌仓中，用纯水填充杀菌仓，然后使用专门设计的增压泵对水和内容物进行加压，使其压力达到 87,000 psi（600MPa）。 无论产品大小、体积或包装材料如何，这种压力是全方位分布的，可以在整个产品中实现均匀和即时的分布。因此，10克的包装将受到与 50 公斤包装相同的压力处理效果，这与热处理或其他处理方法是不同的。因此，HPP已成为食品非热加工技术中的首选工艺。通过后杀菌工艺，可以有效地灭活食源性病原体，从而使食品和饮料制造商可以放心地为消费者提供安全优质的食品。
HPP超高压灭菌设备SFU600-4L 试验型设备
HPP超高压灭菌设备SFU600-57L 中试设备
在论坛的最后，与会者纷纷表示，此次论坛不仅为农产品加工行业的创新发展提供了重要的思路和方向，也为科研人员和企业界搭建了一个交流和合作的平台。他们期待未来能有更多的机会共同推动农产品加工行业的创新与发展。
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