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生蚝又称牡蛎，它常在闷热夏季，一排排整齐的出现在夜晚的烧烤摊位上。伴随着滑嫩的粉丝和鲜辣的蒜汁，一同炙烤在充满香味的烟雾里... 生蚝具有安神健脑、益胃生津、强筋健骨的功效，经常食用能够细肤美颜、延年益寿。 作为一种双壳类软体海洋动物，生蚝主要分布于温带和热带各大洋沿岸水域。生蚝是一种高蛋白、低脂肪且容易消化的食物，含有丰富的甘氨酸和多种维生素、无机盐，其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。 撬过生蚝壳的朋友一定明白那种痛苦的感觉。手握蚝刀，一面需要用力划开壳，一面还要万分小心不要割伤自己的手；最让人难以接受的还是辛苦了半天好不容易打开，却发现蚝肉已被破坏，不再是完整的一块... 难道真的没有更加轻松便捷高效的去壳方法了吗？带着这些疑问，希法超高压应用实验室开启了此次超高压生蚝开壳实验，让我们一起来揭开简单、高效、环保、完美开生蚝壳的秘密。 300Mpa保压60s 生蚝壳已经有不小的开口，掰开壳，小心翼翼的取出蚝肉，可以看到，瑶柱已经和壳分离；整块蚝肉完美无缺 400Mpa保压30s 结果依旧不错，但对于一些壳比较深凹的生蚝，效果不是特别显著 600Mpa保压20s 这组实验主要想验证压力的大小对于开壳的大小是否具有决定性的影响 600Mpa保压60s 生蚝的开口高度达到10-12mm，非常方便取肉，瑶柱已经和内壁完全分离，甚至抖一抖蚝肉就掉下来。 实验数据表明，去壳结果与压力的大小非正相关，与保压时间正相关，保压时间越长，去壳效果越好。 假设生蚝的平均体积为100立方厘米， 100L的超高压设备每小时大概加工10000只生蚝。 按照人工开壳计算的话，假设一个成熟工平均每10秒钟开一只生蚝，一小时开360只生蚝，那么开完10000只生蚝大约需要27.7名工人。 效率比大约为27：1 所以对于相当规模的贝壳类去壳工厂来说，使用超高压去壳设备能够有效的降本增效，并且提升产品质量。
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